Molho à marinara

Ingredientes

• 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
• ½ xícara de (chá) de cenouras picadas
• ¼ xícara de (chá) de óleo de oliva
• 1 dente de alho amassado
• 2 latas de tomates sem pele
• 1 pitada de pimenta em pó
• 1 colher de (chá) de orégano
• 1 colher de (chá) de açúcar
• Sal a gosto

Modo de Preparar

Frite as cebolas e o alho no óleo, em fogo lento, até ficarem tenros. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando por 1 hora. Sirva esse molho para acompanhar talharim e espaguete.

Rendimento: 4 a 6 porções

Molho à italiana

Ingredientes

• 2 colheres de (café) de manjericão picado
• 10 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres de (sopa) de vinho branco
• 1 e ½ colheres de (café) de pimenta
• 1 e ½ colheres de (chá) de orégano
• 1 e ½ colheres de (café) de sal
• 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar

Misture os ingredientes em uma vasilha e utilize.

Molho à espanhola

Ingredientes

• 3 colheres de (sopa) de vinagre
• 1 colher de (chá) cheia de colorau doce
• 2 colheres de (sopa) de água
• 6 colheres de (sopa) de azeite
• Pimenta quanto baste
• Sal quanto baste
• 1 raminho de salsa
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho

Modo de Preparar

Pique a cebola muito bem picadinha, faça o mesmo ao dente de alho e à salsa. Junte o azeite, o colorau desfeito no vinagre juntamente com a água. Tempere com sal e pimenta e mexa tudo muito bem. Sirva com carapaus grelhados.

Molho à catalão

Ingredientes

• 1 colher de (sopa) de mostarda amarela
• 5 azeitonas inteiras descaroçadas
• 1 gota de caldo de picles
• 1 pitada de orégão à gosto
• 1 cebola picada bem fina
• 1 lata de creme de leite
• Sal à gosto

Modo de Preparar

Mexa o creme de leite para misturar ao soro. Coloque a cebola e mexa bem. Coloque a mostarda, o caldo de picles, o orégão, o sal e a azeitona inteira. Misture tudo e deixe descansar por 15 minutos. Pode ser servido com peixes, e carnes em geral, de preferência as assadas.

Receita de: Arroz à piemontesa

Ingredientes

• 2 xicara (chá) de arroz cru sem lavar
• 3 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo pequeno de champignon (100 gramas)
• ½ litro de vinho branco ou rosé stock
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 lata de creme de leite
• 1 litro de água

Modo de Preparar

Derreter a manteiga no microondas por 1 minuto na potência alta, em recipiente grande e refratário. acrescentar o arroz, 1 tablete de caldo de carne e o vinho. Cozinhar em potência alta por 15 minutos. Depois, mexer o arroz, acrescentar o champignon e cozinhar por mais 8 minutos, colocando a água dissolvida com o restante do caldo de carne a cada 2 minutos de cozimento. Retirar o arroz cozido, colocar o queijo ralado e mexer bem. por último, acrescentar o creme de leite. Servir com rosbife e salada.

Receita de: Bucatini à marinara

Ingredientes

• ½ xicara (chá) de vinho branco seco
• ½ xicara (chá) de caldo de legumes
• 3 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colher (sopa) de manteiga
• 150 gramas de lula limpa cortada em anéis
• 1 filé grande de salmão sem pele
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 16 camarões médios limpos
• 300 gramas de bucatini
• 4 ramos de endro

Modo de Preparar

Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar. Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente. Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer. Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar. Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos. Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo. Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer a água. Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro. Servir em seguida.

Receita de: Bolonhesa de frango

Ingredientes

• 2 colher (sopa) de óleo
• 500 gramas de peito de frango moído
• 500 gramas de macarrão tipo espagueti
• Salsa e cebolinha picada a gosto
• 500 gramas de purê de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada

Modo de Preparar

Esquentar o óleo e fritar o frango até dourar. Juntar a cebola, o alho e refogar por 5 minutos. Adicionar o purê de tomate, sal e pimenta e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhar o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorrer, juntar o molho, salsa, cebolinha e servir em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.

Receita de: Bolo de macarrão com salsichas

Ingredientes

• 300 gramas de macarrão
• 1 porção de molho branco feito com ½ litro de leite
• 250 gramas de salsichas

Modo de Preparar

Cozinhar o macarrão em água fervendo com sal e escorrer bem. A parte, preparar um bom molho branco (½ litro de leite, 2 colheres (sopa) rasas, de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, 3 colheres (sopa) de queijo ralado). Juntar o macarrão cozido ao molho branco, misturar bem e colocar uma camada do mesmo em um pirex. Cobrir esta com outra de salsichas cozidas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Colocar nova camada de macarrão e outra de salsichas e assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes, devendo a última ser de macarrão. Polvilhar tudo com bastante queijo ralado e colocar uns pelotinhos de manteiga. Levar ao forno ligeiramente. Servir bem quente.

Receita de: Bauru dos Pampas

Ingredientes

• 200 gramas de bacon cortadas em tiras finas
• 300 gramas de presunto em fatias
• 300 gramas de mussarela em fatias
• 2 tomates cortados em rodelas
• ¼ de xícara de (chá) de água
• 1 pão tipo italiano grande
• 2 bifes de alcatra
• folhas de alface
• 3 ovos cozidos
• Sal a gosto

Modo de Preparar

Tempere os bifes com sal. Em uma frigideira bem quente aqueça o óleo e frite os bifes. Corte o pão italiano ao meio. Sobre a parte inferior do pão, coloque os bifes e camadas do presunto, da mussarela e do bacon, dos ovos, do tomate e das folhas de alface. Repita as camadas. Na parte outra parte do pão coloque queijo e tampe até o queijo derreter. Após, feche o bauru e prenda com espetinhos e madeira para prender todos os ingredientes, corte o bauru em fatias e sirva quente.

Receita de: Bauru de microondas

Ingredientes

• 1 xicara (chá) de leite
• 1 tomate pequeno em fatias
• 8 fatias de pão de fôrma
• Sal e orégano a gosto
• 7 fatias de mussarela
• 7 fatias de presunto
• Queijo ralado
• 2 ovos

Modo de Preparar

Forrar o fundo de um refratário, com metade das fatias de pão. Cobrir com o presunto e a mussarela, salpicar o tomate e o orégano. Dispor o restante das fatias de pão e reservar. Bater no liquidificador os ovos, o leite, 1 colher (sopa) de queijo ralado e o sal. Distribuir sobre o pão. Cobrir com papel-manteiga. Levar ao forno microondas, em potência máxima, por 6 minutos. Retirar o papel-manteiga, salpicar queijo ralado, colocar o refratário sobre o suporte metálico e levar ao grill por 5 a 7 minutos para gratinar.