Para 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor
- 12 azeitonas verdes sem caroços
- 100 gramas de presunto cozido
- 300 gramas de frango cozido
- 8 pepininhos em conserva
- ½ litro de caldo de galinha
- pimentões em conserva
- pimento-do-reino
- 4 ovos cozidos
- óleo
- limão
- sal
Modo de Preparar
Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares. Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas. Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas. Adicionar os pimentões cortados em tirinhas. os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um Pouco do líquido. Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem. Numa forma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado. Levar a forma ao refrigerador durante algumas horas. No momento de servir, desenformar sobre uma travessa e enfeitar ao redor com pepininhos cortados em leque e rodela de ovo cozido. Para desenformar o aspic ou qualquer gelatina com facilidade, há diversas maneiras, entre as quais:
a) enrolar por um instante a forma num pano molhado em água fervente;
b) colocar a forma no vapor de uma panela;
c) passar ar quente ao redor e no fundo da forma com o auxílio de um secador de cabelos comum.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xicara (chá) de leite
- 1 quilo de asas de frango com a coxinha da asa
- Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
Modo de Preparar
Em uma tigela, temperar as asinhas com os dentes de alho, sal, orégano, pimenta-do-reino, o azeite e o leite. Misturar bem e deixar descansar por 4 horas para pegar o tempero. Espetar as asinhas em espetos de bambu ou de metal, começando pela coxinha e terminando na ponta da asa de forma que elas fiquem abertas e esticadas. Levar à grelha da churrasqueira e deixar assar por 10 minutos de cada lado ou até dourar. Retirar e servir.
Ingredientes
- 1 xicara de farinha de trigo
- 1 cabeça de alho grosseiramente amassada e frita no azeite
- 1 quilo de asas de frango limpas e temperadas
- 1 pacotinho de sazon para aves
- 1 pacote (sopa) de cebola
- Óleo para fritura
Modo de Preparar
Misturar a sopa de cebola com a farinha de trigo e passar as asas de frango uma a uma na mistura. Fritar em óleo bem quente. Fritar o alho amassado grosseiramente em azeite e jogue por cima. Sirva logo a seguir.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- arroz branco para acompanhar
- 800 gramas de asas de frango
- 2 dentes de alho
- 3 limões maduros
- 100 ml de mel
- piripiri
- sal
Modo de Preparar
Chamuscar, lavar e secar as asas de frango. Colocar numa tigela e temperar com sal e piripiri. Juntar os alhos descascados epicados, o azeite, o mel e o sumo dos limões. Misturar tudo para uniformizar os sabores. Tampar a tijela com pelivula aderente e aguarde pelo menos 2 horas, mexendo a meio do tempo. Um pouco antes de servir, grelhe as asas, pincelando-as várias vexzes com a marinada. Servir de imediato com arroz branco. Para extrair o máximo de sumo dos limões, colocar inteiros durante uns segundos no microondas.
Ingredientes
- 2 colher (sopa) de maionese
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 creme de cebola (ou sopa de cebola)
- 1 quilo de asas de frango
Modo de Preparar
Misturar a maionese, a mostarda, e o creme de cebola. Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou (depende da asa, se for grande um pouco mais), até ela ficar dourada. Obs: Fica melhor ainda se assar em churrasqueira.
Ingredientes
- 1 Pato médio
- 400 gramas de arroz
- 250 gramas de presunto
- margarina
- 1 chouriço
- pimenta
- 1 cebola
- Azeite
- sal
Modo de Preparar
Cozer o pato, o presunto e o chouriço em água temperada com sal, a cebola e a pimenta. Quando o pato estiver cozido, escorrer o pato e guardar a água. Cortar o pato em pedaços, o chouriço em rodelas e o presunto em tiras. Retirar os ossos ao pato e desfiar o mesmo. Cozer o arroz no forno em 1/2 litro da água, coada, onde se cozeu o pato. Depois de cozido, espalhar metade do arroz num tabuleiro untado com margarina, cobrir com os bocados do pato, as rodelas de chouriço e as tiras de presunto e cobrir completamente com o resto do arroz, borrifar o arroz com salpicos de água da cozedura e levar de novo ao forno até corar.
Ingredientes
- 3 colher (sopa) de azeite
- 1 frango do campo e o respectivo sangue
- 300 gramas de arroz tipo carolino
- sal, pimenta e cravinho
- 1 chouriço de carne
- 5dl de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1dl de vinagre
- 1 cebola
Modo de Preparar
Limpar o frango e partir aos pedaços. Picar a cebola e os alhos para um tacho, adicionar o azeite, deixar aquecer e por fim juntar o frango. Quando este estiver a ficar louro, juntar o chouriço e deixar cozer em forno brando cerca de 10 minutos. Misturar o vinho, temperar a gosto e deixar cozer até o frango ficar tenro. Após estar cozido, retirar para uma travessa. Introduzir o arroz lavado e bem escorrido e deixar cozer durante 15 minutos. Colocar de novo o frango no tacho e adicionar o sangue, deixar ferver mais 2 minutos. Retificar os temperos e misturar o vinagre, mexendo sempre.
Ingredientes
- 250 gramas de cenoura
- 250 gramas de azeitonas
- 1 lata de ervilhas
- 1 lata de milho
- 1 lata de salsicha
- 1 cebola grande
- Pimenta do reino
- Pimenta malagueta
- 1 quilo de arroz
- Salsinha
- Cebolinha
- Açafrão
- 1 frango
Modo de Preparar
Temperar o frango e deixar no tempero por 1 hora. Afogar a cebola e deixar que ela rose. Jogar o frango na gordura, colocar água e deixar cozinhar. Cozido o frango, retirar da panela e desfiar. Afogar o arroz com açafrão e cozinhar com o caldo do frango. Querendo, acrescentar um caldo de galinha. Cozinhar a cenoura e picar bem miudinha. O mesmo fazer com as azeitonas. Tirar o caroço das mesmas e cortá-las. Juntar a salsicha, o milho verde, a ervilha e os cheiros verdes. Depois de cozidos, misturar tudo.
Ingredientes
- 1 frango
- 5 xicara (chá) de arroz
- tomate
- cebola
- alho
- óleo
- limão
- sal
Modo de Preparar
Limpar o frango, cortar em pedaços e temperar com sal, alho e limão. Deixar descansar neste molho. Levar uma panela ao fogo com óleo, cebola cortada em pedacinhos bem miúdos e pimenta do reino. Juntar o írango e deixar fritar muito bem, até ficar bem escurinho. Juntar, então, os tomates e esperar estes desmancharem. Jogar o arroz bem lavado e escorrido. Deixar fritar bem e juntar 7 xícaras (chá) de água. Deixar ferver sem tampa. Depois de ferver, tampar e abaixar bem o fogo.
Ingredientes
- 100 gramas ou mais de arenques
- leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 cebola pequena bem picadinha
- salsa
- pimenta-do-reino em pó
- farinha de rosca
Modo de Preparar
Limpe os arenques, cortando. os em filés, pondo-os de molho no leite durante uma hota mais ou menos; depois escorra. Misture a manteiga com a cebola picadinha e a pimenta. Estenda essa mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, arrume em cima, os filés escorridos, polvilhe com farinha de rosca, cubra com manteiga derretida e leve a travessa ao forno quente. Sirva sobre folha de alface.
