Receita de: Bavarois de Chocolate

Ingredientes

• 6 gr (½ envelope) de gelatina incolor
• 2 xícaras de leite
• 1 e 1/3 da xícara de creme de leite fresco
• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de açúcar
• 4 gemas

Modo de Preparar

Coloque a gelatina em potinho e cubra com água fria. Coloque em uma tigela de inox as gemas e o açucar, misture bem. Leve o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a ferver, despeje sobre a mistura de gemas. Incorpore bem e leve a tigela ao banho-maria, mexendo sem parar até engrossar o creme. Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode separar as gemas. Coloque a gelatina reidratada no creme ainda quente, misture muito bem para dissolver toda a gelatina. Pique finamente o chocolate e derreta em banho-maria. Acrescente o chocolate derretido ao creme de gemas, misture muito bem e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de chantilly acrescentando duas colheres (sopa) de açúcar. Incorpore delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, coloque em uma fôrma e leve à geladeira por no mínimo, 8 horas. Desenforme.

Receita de: Barras de chocolate com flocos

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de castanhas de caju moídas
• 1 lata de leite condensado
• 100g de chocolate ao leite picado
• 200g de flocos de arroz
• 300g de chocolate cobertura ao leite para banhar

Modo de Preparar

Coloque no fogo o açúcar e deixe escurecer um pouco junte as castanhas de caju e misture bem. Coloque o leite condensado e mexa até soltar do fundo da panela. Misture rapidamente o chocolate picado e mexa até ficar bem homogêneo. Deixe esfriar, modele as barras e passe nos flocos de arroz. Leve à geladeira durante 1 hora. Banhe em chocolate cobertura ao leite derretido. Leve à geladeira por 5 minutos.

Receita de: Bala de Coco

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco
• 200ml de água
• 1 kg de açúcar

Bala Gelada

- 1 receita de bala de coco
- 200 grs de coco ralado.

Modo de Preparar

Coloque em uma panela grande, o leite de coco, a água e o açúcar. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais. Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em uma xícara com água. Deve formar uma bola dura. Depois jogue a massa sobre o mármore untado com margarina, deixe esfriar e puxe a bala até ficar branca como pérola e corte as balas.

Bala Gelada

Corte as balas e deixe descansar. Depois coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado. Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira.

Receita de: Brigadeiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

Modo de Preparar

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em granulado

Receita de: Bem-Casados

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheios:

Tradicional

Doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão

Nozes:

• 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Nozes trituradas a gosto

Calda:

• 1/2 quilo de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Massa:

Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar.
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.
Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.

Recheio:

Misture e aplique nos bem casados.

Calda:

Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados. Deixe descansar por 12 horas e embale em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.

OBS: OS BEM CASADOS PODEM SER FEITOS COM ATÉ 15 DIAS DE ANTECEDENCIA, EMBALADOS E CONSERVADOS NA GELADEIRA.

Rendimento: Aproximadamente 40 unidades pequenas

Abacaxi a catarina

Ingredientes

• 1 abacaxi grande cortado em pedaços
• 4 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite de vaca
• 200 gramas de açúcar
• 1 litro de água
• 4 ovos inteiros

Modo de Preparar

Descascar o abacaxi, cortar em pedaços levar ao fogo com a água e o açúcar. Depois de cozido engrosse com o amido de milho dissolvido em água. O creme deve ficar bem consistente. Bater os ovos na batedeira em velocidade máximo durante 10 minutos Juntar o leite condensado e bater mais um pouco. Por último juntar o leite de vaca. Quando o creme de abacaxi estiver frio, colocar numa forma refratária de 20X30 cm. Por cima colocar a mistura dos ovos, furando o creme de abacaxi para o líquido penetrar bem. Levar ao forno moderado por 30 minutos. Deixar esfriar e cobrir com creme chantily, levar a geladeira para gelar.

Abacate recheado com creme e licor

Ingredientes

• 2 abacates médios
• ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco ou 1 xícara de (chá) de creme de leite em lata sem soro
• 1 colher de (sopa) de licor de laranja (curaçau, cointreau ou grand marnier)
• 1 colher de (sopa) de suco de limão
• Canela em pó para polvilhar
• Açúcar à gosto

Modo de Preparar

Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento. Retire os caroços. Retire toda a polpa, sem danificar a casca. Bata a polpa dos abacates no liquidificador com o suco de limão. Bata o creme de leite, se for usar creme fresco, até ficar firme. Adoce o creme de leite à gosto com o açúcar. Acrescente o creme de leite ao creme de abacate, aromatize com o licor de laranja e misture delicadamente. Encha as cascas de abacate com o creme preparado, polvilhe com a canela em pó e sirva.

Rendimento: 4 pessoas

Abacate embriagado

Ingredientes

• 3 ou 4 abacates
• 2 cálices de vinho doce ou de licor
• Açúcar à gosto

Modo de Preparar

Corte os abacates ao meio. Retire o caroço e corte a polpa em pedacinhos. Arrume em taças. Espalhe açúcar por cima do abacate e regue com o vinho (ou licor). Sirva à seguir.

Abacate cremoso

Ingredientes

• 1 abacate de aproximadamente 900 gramas
• 3 colheres de (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de (chá) de açúcar
• 1 clara

Modo de Preparar

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta. Reserve a casca. Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão. Reserve. Misture o açúcar com ¼ de xícara de água. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio. Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme. Acrescente o restante do suco de limão e misture bem. Divida o creme de abacate nas cascas. Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme. Misture delicadamente até mesclar.

Rendimento: 4 porções

Abacate com molho de limão

Ingredientes

• 2 abacates
• ¼ xícara de (chá) de suco de limão
• 4 colheres ( sopa) de manteiga
• ¾ xícara de (chá) de açúcar
• Casca de 1 limão ralada
• 4 gemas

Modo de Preparar

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Derreta a manteiga e junte o suco de limão, a casca ralada do limão e o creme de ovos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar um pouco. Não deixe ferver. Corte os abacates ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa sem ferir a casca. Corte a polpa em cubos. Coloque novamente nas cascas. Regue por cima com um pouco de creme preparado.

Rendimento: 4 porções