Ingredientes
- 4 abobrinhas italianas médias
- 1 e ½ xicara (chá) de caldo de legumes
- ½ xicara (chá) de arroz integral
- ½ xicara (chá) de salsinha
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de curry
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- ½ cebola picada
- sal a gosto
Modo de Preparar
Lavar as abobrinhas, colocar em uma tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar a abobrinha até sair toda a aspereza da casca. Cortar as extremidades das abobrinhas e retirar as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã. Se preferir, use uma faca de filetar. Em uma panela, ferver o caldo de legumes e reservar. Levar ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e fritar até dourar. Juntar o arroz e refogar, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos. Em seguida, adicionar o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misturar bem. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela, abrir e reservar. Colocar 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor. Levar ao fogo por 4 minutos, ou até ferver. Distribuir o recheio nas abobrinhas e dispor no cesto. Encaixar o cesto na panela, tampar e cozinhar por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Retirar do fogo e servir em seguida.
Ingredientes
- 2 abobrinhas italianas
- ½ colher (café) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de ervas finas
- 3 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de pimenta calabresa seca
- 1 pitada de cominho
- 3 cravos-da-índia
- 1 cebola pequena
- 1 tomate maduro
- 3 dentes de alho
- 1 pau de canela
Modo de Preparar
Cortar as abobrinhas e a cebola em cubos. Acrescentar o tomate picado, sem sementes, o alho, a canela, os temperos e o azeite. Colocar em uma panela e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Mexer de vez em quando, até que os legumes estejam macios. Retirar e servir como acompanhamento para carne assada.
Ingredientes
- ½ xicara (chá) de azeite
- 2 xicara (chá) de água
- 100 gramas de queijo mussarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 gramas de carne moída
- 2 dentes de alho picados
- 2 abóboras cabotian
- 1 cebola picada
Modo de Preparar
Cortar as abóboras na horizontal. Colocar em uma panela com a água e sal. Levar ao fogo e deixar ferver por 10 minutos. Retirar, escorrer a água e deixar amornar. Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos. Acrescentar a carne, sal, pimenta, e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e reservar. Remover a polpa da abóbora com uma colher e descartar. Rechear com a carne refogada. Cobrir com a mussarela fatiada e levar ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até a mussarela derreter. Retirar e servir.
Ingredientes
- 1 quilo de abóbora cortada em cubos
- 2 xicara de folhas de espinafre cru picado
- 3 colher (sopa) de óleo
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal
Modo de Preparar
Aquecer o óleo com o sal e acrescentar os cubos de abóbora. Refogar por 10 minutos ou até que estejam macias, porém crocante. Em um refratário colocar as abóboras e o espinafre, mexer bem. Espalhar por cima, em colheradas, o requeijão. Levar ao forno preaquecido para gratinar levemente.
Ingredientes
- 3 xicara (chá) de abóbora em cubos
- ½ quilo de lingüica calabresa defumada em pedaços
- 2 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colher (sopa) de azeite
- 1 xicara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola em rodelas
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates picados
Modo de Preparar
Em uma panela, colocar o azeite, a lingüiça, a cebola, o alho e levar ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar a abóbora, o tomate, sal, pimenta e cozinhar por mais 5 minutos. Adicionar a água e cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Acrescentar a salsa e sal, misturar, retirar do fogo e servir.
Ingredientes
- 4 fatias (2 cm de espessura) de abóbora de pescoço com a casca
- 300 gramas de carne-seca sem sal, cozida e desfiada
- 5 colher (sopa) de óleo
- folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
- 1 maço médio de couve picada finamente
- 2 cebolas grandes em fatias finas
- sal e cominho em pó a gosto
Modo de Preparar
Colocar numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cobrir com água. Levar ao fogo e cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo e cozinhar a abóbora restante. Escorrer a água e reservar. Em outra panela, refogar a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo. Juntar a carne e a salsinha e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acertar o sal, se necessário, polvilhar o cominho e retirar do fogo. Reservar. Na mesma panela, refogar a couve no óleo restante até murchar. Acertar o sal e retirar do fogo. Distribuir a abóbora nos pratos, colocar por cima a couve e, no centro, a carne-seca. Decorar com pimenta-dedo-de-moça.
Ingredientes
200 gramas de carne seca fervida para tirar o sal
500 gramas de abóboras em pedaços grandes
2 dentes de alho amassados
30 gramas de bacon
1 pimentão picado
1 cebola picada
1 tomate picado
Sal
Modo de Preparar
Fritar a cebola com o alho e o bacon. Depois de frito acrescentar o tomate, o pimentão e a carne seca. Colocar a abóbora refogar bem e cozinhar. Pressão: 15 minutos. Panela normal: 30 minutos.
Ingredientes
(2 pessoas)
125 calorias cada porção
1 colher (sopa) de farinha de trigo
10 gramas de queijo tipo gruyère ralado
400 gramas de abóbora madura
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparar
Descascar a abóbora e retirar as sementes. Cortar em pedacinhos. Cozinhar em água ligeiramente salgada durante 15 minutos mais ou menos. Escorrer e amassar a abóbora na mesma panela em que foi cozida. Deixar em fogo forte para evaporar toda a água, mas tome cuidado para não queimar. Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite e levar ao fogo brando. Quando ferver e adensar, despejar sobre a abóbora e mexer bem. Despejar num pirex, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por uns 10 minutos, para gratinar.
Ingredientes
3 ou 4 abacates pelados e partidos
¼ xicara de molho de tomate
¼ xicara de vinagre
¼ xicara de azeite
200 gramas de toucinho frito e picado
2 pimentões verdes, grandes e limpos
½ colherinha de salsa picada
1 pitada de orégano
2 pimentas vermelhas
1 colherinha de sal
2 cebolas médias
1 dente de alho
Modo de Preparar
Passar no liquidificador as cebolas, o alho, os pimentões e as pimentas. Refogar no azeite quente, até que as cebolas fiquem douradas. Juntar o tomate, o vinagre, o sal, a salsa e o orégano. Cozinhar em fogo lento, por 20 ou 30 minutos. Deixar esfriar um pouco e juntar ao abacate e ao toucinho. Rende 8 porções. Servir com acompanhamento de bolachinhas salgadas.
Ingredientes
2 abacates maduros
12 camarões grandes cozidos em água e sal
4 colher (sopa) de maionese
alface
Modo de Preparar
Lavar e seque bem os abacates. Cortar ao meio e tirar os caroços. Encher as cavidades com maionese e enfeite cada uma com 3 camarôes. Servir bem frio e arrumar cada meio abacate em pratinhos individuais, forrados com folhas de alface.
