Ingredientes
- 1 xicara (chá) de água morna
- ¼ xicara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 30 gramas de fermento biológico
- 500 gramas de farinha de trigo
Recheio:
- ½ xicara (chá) de azeitonas verdes picadas
- ½ xicara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de ricota amassada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
Dissolver o fermento na água morna. Bater no liqüidificador o fermento dissolvido na água, o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Colocar numa vasilha, cobrir e deixar descansar em local aquecido por 20 minutos. Misturar os ingredientes do recheio, tempera gosto e reservar. Juntar o restante da farinha na esponja crescida e sovar bem, em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar macia e lisa. Cobrir e deixar dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, colocar o recheio, fechar e modelar os pãezinhos. Vá arrumando sobre uma assadeira untada e polvilhada, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Levar para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, em temperatura alta, até dourarem.
Ingredientes
- 4 xicara (chá) de farinha de trigo
- 2 xicara (chá) de água morna
- 3 colher (sopa) de margarina
- 2 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 50 gramas de fermento biológico fresco
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
Modo de Preparar
No liqüidificador, bater a água morna, o alho, a margarina, o ovo. Em uma tigela, misturar o sal, o açúcar e o fermento até virar um líquido. Despejar a mistura do liqüidificador na tigela e mexer bem. Adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Sovar a massa e dividir em duas partes. Fazer dois rolos e colocar em uma forma de pão untada e enfarinhada. Deixar crescer por 20 minutos e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar por completo. Retirar do forno, desenformar e servir.
Ingredientes
- 4 colher (sopa) de fermento seco ou tablete
- 4 colher (sopa) de açúcar
- 1 xicara (chá) de leite morno
- 1 copo de iogurte natural
Modo de Preparar
Misturar e deixar por 10 minutos em lugar abafado. Depois, acrescentar 3 gemas, 1 colher (sobremesa) de sal, 100 gramas de manteiga derretida já fria e ½ xícara (chá) de água fria. Mexer e colocar farinha de trigo (cerca de 6 e ½ xícaras de café ou copos pequenos de extrato). Trabalhar a massa e, em seguida, cobrir com um pano e guardar em armário fechado por 20 minutos. Modelar os pães e deixar descansar durante 1 hora. Assar, retirar do forno, cobrir com um pano por 5 minutos, pincelar com manteiga e colocar queijo parmesão ralado. O pão não deve dourar.
Ingredientes
- 8 xicara (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xicara (chá) de açúcar
- 2 xicara (chá) de água morna
- 1 xicara (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 50 gramas de fermento biológico fresco
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1 gema para pincelar
- 5 ovos
Modo de Preparar
Reservar a farinha e, no liqüidificador, bater os ingredientes. Colocar em uma tigela e acrescentar a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Dividir a massa em 3 partes iguais e modelar os pães. Colocar em uma assadeira untada, pincelar com a gema e deixar crescer por 40 minutos. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar completamente.
Ingredientes
Esponja:
- 1 e ¼ xicara de leite morno
- 1 xicara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g) esfarelado
Massa:
- ½ xicara de manteiga gelada
- 3 xicara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos em temperatura ambiente
Para pincelar:
2 gemas batidas
Modo de Preparar
Esponja:
Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o leite. Cobrir com um pano seco. Aquecer levemente o forno, desligar e deixar essa mistura descansar dentro dele por 30 minutos.
Massa:
Em outra tigela, misturar a farinha com o sal e a manteiga. Misturar com as mãos e fazer uma depressão no centro. Bater os ovos ligeiramente e colocar no centro. Juntar também a esponja. Mexer bem até incorporar todo o líquido. Se ficar grudento juntar mais um pouco de farinha.Transferir para uma superfície polvilhada e bater (levantar e jogar) por 10 minutos até obter uma massa elástica. Formar uma bola, colocar em tigela untada com óleo, cobrir com filme plástico e deixar descansar até dobrar de volume (+ ou – 1 hora). Abaixar a massa com o punho, transferir para superfície polvilhada e amassar por um minuto. Moldar bolinhas e colocar em assadeira polvilhada com farinha. Cobrir novamente com pano deixar descansar por mais 20 minutos. Aquecer o forno em temperatura média. Pincelar os pães com a gema batida e assar por 35 minutos ou até dourar.
Ingredientes
- 14 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) mal cheia, de leite
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (chá) de sal
- 200 gramas de queijo de Minas fresco
- 2 gemas
Modo de Preparar
Misturar muito bem todos estes ingredientes, com excepção do queijo. Bater a massa e deixar descansar um pouco. Depois abrir a massa como se fosse para pastel e cortar em quadrados de 10 cm. Cortar o queijo em pedacinhos e colocar um punhadinho dentro de cacla quadradinho. Enrolar, dobranclo as pontas. Pintar com gemas e levar ao forno para assar. Terá assim o mais delicioso pãozinho para o lanche.
Ingredientes
- 4 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xicara (chá) de água
- Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar
- 15 gramas de fermento biológico fresco
- ½ quilo de farinha de trigo
Recheio:
- 200 gramas de lingüiça sem pele esmigalhada
- ½ xicara (chá) de água
- 1 cebola grande picada
- Óleo para fritar
Modo de Preparar
Colocar a farinha em uma tigela e reservar. Bater o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, adicionar à farinha e misturar bem com uma colher de pau. A massa vai ficar um pouco mole. Despejar em uma forma enfarinhada e polvilhar mais farinha de trigo por cima. Cobrir e deixar descansar por 1 hora. Fritar a lingüiça no óleo por 5 minutos, juntar a água e deixar cozinhar até secar e dourar. Adicionar a cebola e refogue por mais 5 minutos. Deixar esfriar. Vire a assadeira sobre uma superfície enfarinhada e abrir a massa com um rolo. Distribuir o recheio e fechar como um envelope. Polvilhar a assadeira e o pão com mais farinha e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar (este pão não fica dourado). Retirar e servir.
Ingredientes
- 2 xicara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de banha ou manteiga
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 50 gramas de fermento biológico fresco
- 1 quilo de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
Recheio:
- 200 gramas de queijo mussarela fatiado
- 400 gramas de salame fatiado
Modo de Preparar
Em uma tigela, colocar o fermento, 4 colheres (sopa) de farinha e 1 xícara (chá) de água, misturar bem e deixar descansar por 15 minutos. Adicionar o restante da farinha, da água, os demais ingredientes e misturar até formar uma massa homogênea. Dividir em 4 partes iguais e deixar descansar por 30 minutos. Abrir cada massa com um rolo, espalhar o salame e a mussarela e enrolar como um rocambole. Com uma faca, fazer cortes em cima e colocar em uma assadeira. Deixar descansar por mais 15 minutos, pincelar a gema e levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos.
Ingredientes
- 3 e ½ xicara (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de água morna
- 2 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- Farinha de trigo para enfarinhar
- 1 gema para pincelar
Recheio:
- ½ xicara (chá) de folhas de manjericão
- 150 gramas de tomates secos picados
- 100 gramas de queijo mussarela ralado
Modo de Preparar
Peneirar a farinha em uma tigela, fazer uma cavidade no centro e reservar. Bater o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, misturar à farinha, transferir para uma superfície enfarinhada e sovar. Cobrir e deixar descansar por 1 hora. Abrir a massa com um rolo, distribuir os ingredientes do recheio misturados e enrolar como rocambole. Transferir para uma assadeira, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Pincelar com a gema e faça cortes com uma faca. Levar ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Ingredientes
Massa:
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete de fermento para pão
- 350 gramas de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
Recheio:
- 2 colher (sopa) de orégano
- 100 gramas gramas de manteiga
- 200 gramas de mussarela
- 1 gema para pincelar
- 2 latas de atum
- 1 cebola
- 2 tomates
Modo de Preparar
Massa:
Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal. Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar. Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado. Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos. A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula. Empregue o recheio e enrole. Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca. Pincelar a gema e deixar dobrar de volume. Levar ao forno preaquecido (180°) por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela. Misturar e reservar.
Decoração:
Polvilhar orégano ou semente de papoula.
