Ingredientes
- 6 postas de anchova
- 4 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colher (sopa) de manteiga
- 6 colher (sopa) de óleo
- 1 e ½ xicara (chá) de farinha de rosca
- suco de 2 limões
- 2 ovos
- sal
Molho:
- 1 xicara (chá) de maionese
- 2 colher (sopa) de picles picados
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 6 alcaparras picadas
Modo de Preparar
Temperar as postas de peixe com sal e o suco de limão. Passar ligeiramente pela farinha de trigo, sacudindo um pouco para retirar o excesso. A seguir, bater os ovos com 1 colher (sopa) de óleo e sal. Passar as postas de peixe já enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misturar o óleo restante com a manteiga e aquecer fritando as postas uma a uma até dourar bem. Se ficarem muito grossas depois de fritas, colocar em uma forma refratária e levar ao forno quente por 10 minutos. Molho:
Misturar todos os ingredientes sem bater. Servir colocando sobre cada posta uma colher do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.
Molho:
Misturar todos os ingredientes sem bater. Servir colocando sobre cada posta uma colher do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.
Ingredientes
- 1 anchova de aproximadamente 3 quilos
- Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe
- 2 folhas de papel alumínio grande
- 1 e ½ quilos de camarão rosa
- 8 cebolas cortadas em rodela
- Tempero completo
- Azeite de oliva
Modo de Preparar
Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alumínio com as escamas para baixo. Deixe o camarão no tempero por alguns minutos e reserve. Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva. Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe. Regue com fios de azeite de oliva, logo após coloque o camarão temperado, cobrindo todo o peixe. Regue novamente com o azeite. Cubra com outra folha de alumínio. Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camarão estiver bem vermelho está pronto.
Ingredientes
- 1 anchova
- 1 cálice de vinho branco
- 1 punhado de coentro
- 1 punhado de alecrim
- 2 punhados de manjericão
- 1 punhado de hortelã
- 3 dentes de alho
- 1 limão
- Azeite
- Sal
Modo de Preparar
Compre 1 anchova inteira, sem cabeça e sem espinha. Abra o peixe e enxágüe bastante em água corrente. Esprema o limão por todo o filé. Regue com o vinho branco e deixe de molho enquanto pica todas as ervas em uma tábua plástica. Misture o sal nessa mistura de ervas e esfregue com as mãos por todo o peixe. Salpique o alho por todo o peixe aberto e por fim, regue com um fio de azeite. Feche o peixe e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Ingredientes
- 1 anchova de 1 e ½ quilos
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 tomate picado
- Salsa, coentro, sal e limão a gosto
- Azeite de oliva para untar
Modo de Preparar
Ao comprar a achova peça para espalmá-la (tirar a espinha do meio e deixá-la como se fosse um livro aberto). Disponha o peixe numa assadeira ou refratário untado com azeite de oliva, com a parte da pele para baixo. Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre a carne do peixe. Deixe descansar por 30 minutos. Regue com azeite de oliva e cobrir com papel alumínio, levando ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até secar o líquido que se formou, o que dá cerca de 15 minutos. Para incrementar você pode cobrir com molho de camarão na hora de servir.
Ingredientes
- 200 gramas abadejo
- 100 gramas uva branca
- Cheiro verde
- Alho porro
- Manjericão
- Cebolinha
- Alecrim
- Cebola
Modo de Preparar
Levar o peixe a fritar levemente no azeite ate dourar já previamente temperado com limão e sal.
Para o Molho:
Alourar a cebola picada no azeite de oliva e manteiga. Juntar todas as ervas (alho poró, manjericão, cebolinha, alecrim e cheiro verde) e cozinhar 3 minutos. Depois adicione as uvas brancas cortadas no meio e sem semente e deixe apurar.
Apresentação do prato:
Colocar os filés de abadejo no centro do prato e o molho em seguida decorando com as uvas cortadas ao meio.
Ingredientes
- 1 quilo de filé de abadejo
- 2 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
- 2 colher (sopa rasa) de alcaparras
- 4 colher (sopa) de manteiga
- ½ lata de creme de leite
- ½ litro de leite
- 2 limões e sal
Modo de Preparar
Temperar o peixe com limão e sal. Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo.
Molho branco:
Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar. Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco.
Ingredientes
- 2 files de abadejo
- manteiga
- alcaparras
- ½ limão
- alho
- sal
Modo de Preparar
Temperar os files com ½ limão, sal e alho espremido. Deixar descansar por 1 hora. Grelhar em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até dourar e só então grelhar o outro lado. Em um recipiente pequeno derreter 150 gramas de manteiga e juntar as alcaparras. Colocar os files em uma travessa e cobrir com as alcaparras.
Ingredientes
- 2 postas de abadejo
- 2 batatas médias
- 2 tomates italianos (são menos ácidos)
- Pimentón espanhol
- Orégano
- Azeite
- Sal
Modo de Preparar
Coloque as batatas inteiras para cozinhar em água. Pique os tomates em quadrados de mais ou menos 3 cm. Tempere com orégano, sal e azeite a gosto. Numa frigideira, frite as postas temperadas (ao seu gosto) em um pouco de azeite. Quando estiver pronto, monte os pratos com uma posta de peixe, uma de batata e os tomates picados. Coloque o pimentón por cima, e azeite na quantidade desejada. Depois é só servir. O pimentón espanhol é um pózinho vermelho, um pouco picante. Pode ser encontrado em grandes supermercados ou em feiras livres. Serve tanto o espanhol, como o argentino.
Ingredientes
- 1 abacaxi grande
- 250 gramas de camarão limpo
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher de (sobremesa) de alho amassado
- 2 colheres de (sopa) de mostarda
- 1 vidro de palmito cortado em rodelas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 2 cebolas raladas
- Suco de 1 limão
Modo de Preparar
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e suco de limão. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho. Escorra o camarão e leve-o à panela para refogar. Retire e deixe esfriar. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa tomando cuidado para não romper a casca. Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada. Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camarão frio. Recheie as metades do abacaxi e leve-as à mesa juntas, numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.
