Ingredientes
1 xícara de (chá) de arroz cru e lavado
¾ xícara de (chá) de pimentão vermelho
1 xícara de (chá) de presunto em cubos
1 colher de (chá) de gengibre ralado
2 colheres de (sopa) de margarina
½ xícara de (chá) de cebola picada
2 xícaras de (chá) de abacaxi picado
1 lata de ervilhas escorrida
1 colher de (sopa) de shoyu
½ colher de (chá) de sal
2 xícaras de (chá) de água
Margarina para untar
Modo de Preparar
Em uma panela, coloque o arroz, o sal e a água, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve. Em uma frigideira, derreta a margarina, junte a cebola, e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão, o abacaxi picado e cozinhe, mexendo até ficar macio. Coloque em uma tigela, acrescente o presunto, as ervilhas, o arroz cozido, o shoyu, o gengibre e misture muito bem. Unte uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro, coloque a mistura e pressione um pouco. Deixe descansar por 10 minutos. Desenforme e sirva.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
500 gramas de feijão-fradinho
azeite-de-dendê para fritar
sal a gosto
1 cebola média
Molho:
½ xícara de (chá) de camarão seco descascado
1 xícara de (chá) de azeite-de-dendê
2 cebolas médias picadas
3 pimentas-malaguetas
sal a gosto
Modo de Preparar
Deixar o feijão de molho na véspera. No momento de preparar, esfregar os grãos entre as mãos para que eles soltem as cascas. Passar pela peneira a água em que o feijão esteve de molho. A seguir, bater o feijão aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água. Juntar a cebola e bater novamente. Temperar com sal. Levar ao fogo médio uma panela com o azeite-dedendê e deixar aquecer bem. Fritar a massa no azeite quente às colheradas, até dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora.
Molho:
Triturar as pimentas no liquidificador. Juntar a metade dos camarões e repita a operação. Colocar a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o azeite-de-dendê. Levar ao fogo e refogar bem. Juntar os camarões secos inteiros. Retirar do fogo e deixar esfriar. Cortar os acarajés ao meio e colocar o molho.
Ingredientes
500 gramas de feijão-fradinho
6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
2 cebolas grandes picadas grosseiramente
1 gengibre médio cortado em pedaços
½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê
Molho:
1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
3 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola grande picada
1 pimenta-de-cheiro
Modo de Preparar
Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho. Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que subirem à superfície. Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar. Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea. Juntar azeite-de-dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro. Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo. Repita o mesmo processo com a outra ponta. Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho.
Molho:
Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente. Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo. Conforme secar, juntar um pouco de água. Servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.
Ingredientes
500 gramas de feijão-fradinho quebrado
2 cebolas grandes raladas
1 colher de (chá) de gengibre ralado
100 gramas de camarão defumado moído
1 xícara de (café) de azeite-de-dendê
3 dentes de alho moídos
sal a gosto
Modo de Preparar
Triturar o feijão-fradinho no processador. Em seguida, lavar para tirar toda a casca. Deixar o feijão de molho por 6 horas. Passar no moedor ou liquidificador com a cebola, o gengibre, o sal, o camarão e o alho, transformando numa massa. Bater a massa com uma colher de pau e acrescentar o azeite-de-dendê. Enrolar porções em folha de bananeira e cozinhar no vapor.
Ingredientes
400 gramas de arroz tipo agulhinha
3 (sopa) de molho de soja
200 gramas de carne de frango (peito)
100 gramas de ervilhas frescas
200 gramas de carne bovina
200 gramas de bacon
2 dentes de alho picados
100 gramas de cogumelos
tempero completo
1 cebola picada
cheiro-verde
Modo de Preparar
Cortar as carnes em cubos pequenos e colocar para fritar todas na mesma panela, em porções separadas, até ficarem douradas. Adicionar a cebola e o alho e refogar novamente, misturando as carnes. Acrescentar o arroz e o fritar junto com todos os ingridientes. Em seguida, juntar os cogumelos e as ervilhas. Juntar também o molho de soja. Temperar a gosto e colocar áAguardarquente, aproximadamente dois dedos acima dos ingridientes. Deixar cozinhar até o arroz ficar seco e soltinho. Na hora de servir, colocar o cheiro-verde picado por cima das porções.
Ingredientes
2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido
1 camada de molho vermelho, feito com ½ quilo de carne moída
2 copos (americano) de água fervendo
1 camada de bastante cebola picada
1 camada de cenoura batidinha
1 pimentão picado em rodelinhas finas
1 camada de milho verde
Bacon
Modo de Preparar
Alternar todas as camadas acima e cobrir com fatias de bacon. Na hora de assar, colocar aproximadamente 2 copos de água fervendo. Jogar a água vagarosamente para não desmanchar as camadas. Não colocar óleo.
