Ingredientes
- ½ xicara (chá) de vinho branco seco
- 6 colher (sopa) de azeite
- 8 quadrados de massa de lasanha pré-cozida
- 100 gramas de queijo camembert em pedaços
- 200 gramas de bacalhau demolhada
- 2 tomates sem sementes picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena
- 1 gema
Modo de Preparar
Aferventar o bacalhau e retirar a pele e espinhas. Desfiar e refogar com o alho em três colheres (sopa) de azeite. Temperar com sal e pimenta. Reservar. Colocar quatro folhas de lasanha sobre uma superfície lisa e pincelar com a gema batida. Colocar no centro das folhas o bacalhau e o queijo. Cobrir com as outras folhas de massa, apertando as extremidades como um pastel. Cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite. Quando estiverem macias, retirar com cuidado. Refogar a cebola e o tomate no azeite restante. Temperar com sal e pimenta. Juntar o vinho e deixar ferver em fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada. Bater o molho no liquidificador e servir sobre as almofadas recheadas.
Ingredientes
Para 2 pessoas
- 500 gramas de bacalhau
- 1 pão de trigo duro
- 2 dentes de alho
- pimenta
- coentros
- azeite
- sal
Modo de Preparar
Miga-se pão de trigo duro, colocar num tacho a abeberar com a água, temperando com azeite, dentes de alho, cortados aos bocadinhos, sal e pimenta. Colocar bacalhau cortado em pequeninas lascas e colocar depois ao forno; vai-se mexendo o conteúdo com uma colher de pau, até formar uma massa compacta, mas não muito seca, tendo o cuidado de não a deixar pegar. Servir logo que esteja feito, bem quente.
Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ colher (sopa) de cominho em grãos
½ colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsa
½ xicara (chá) de azeite
1 xicara (chá) de água}
1 pimentão verde sem sementes em tiras
2 tomates sem sementes picados
3 dentes de alho picados
1 pão caseiro picado
sal a gosto
1 folha de louro
2 cebolas
Modo de Preparar
Desfiar o bacalhau em lascas. Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o pimentão. Juntar a água e deixar apurar. Temperar com o sal, o louro e o cominho. Mexer e acrescentar o bacalhau. Deixar levantar fervura e retirar do fogo. Adicionar o pão e misturar ligeiramente. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos. Levar a panela ao fogo só até levantar fervura e colocar o vinagre. Misturar com cuidado e transferir para uma travessa. Antes de servir, polvilhar com a salsa.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
1 xicara (chá) de vinho Madeira
2 xicara (chá) de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
1 pimentão verde sem semente cortado em cubos
sal e pimenta-malagueta a gosto
100 gramas de farinha de milho
1 dente de alho esmagado
1 ramo de manjericão
1 cebola picada
4 gemas
Para fritar:
Azeite
Modo de Preparar
Misturar a farinha às gemas, ao vinho e ao bacalhau. Adicionar o pimentão, a cebola e o alho. Temperar com sal e pimenta. Misturar bem e forme bolinhos. Achatar e fritar no azeite quente. Dourar dos dois lados. Escorrer sobre papel-toalha, sem colocar um sobre o outro para que não murchem. Servir em seguida.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
1 colher (sopa) de ervas finas
7 colher (sopa) de margarina
2 colher (sopa) de azeite
3 xicara (chá) de água
1 lata de molho de tomate refogado
500 gramas de bacalhau demolhado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 acelga
1 ovo
Modo de Preparar
Separar as folhas de acelga e lavar bem. Colocar a água e as folhas em uma panela e escaldar, tomando cuidado para não cozinhar. Escorrer e reservar. À parte, aferventar e limpar o bacalhau, removendo a pele e as espinhas. Desfiar. Numa vasilha, misturar o bacalhau, o ovo, as ervas, o sal e a pimenta. Misturar muito bem. Pegar as folhas reservadas e colocar sobre elas um pouco do preparado. Enrolar com cuidado. Aquecer a margarina junto com o azeite e dourar os rolinhos. Levar ao forno preaquecido a 160″C por 15 minutos. À parte, aquecer o molho de tomate. Numa travessa, colocar os rolinhos e cobrir com o molho. Servir quente.
Ingredientes
Filé:
3 colher (sopa) de tomate picado sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite
400 gramas de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
1 dente de alho esmagado
1 cebola ralada bem fina
Creme:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina “diet”
1 colher (chá) de cebola ralada
½ copo de noz moscada
2 claras em neve
1 copo de leite
1 ovo inteiro
Sal a gosto
Abóbora:
1 colher (sopa) de farinha de pão integral com queijo ralado
2 abóboras paulista cortadas ao meio, sem caroço
Modo de Preparar
Bacalhau:
Em uma frigideira colocar o azeite e deixar esquentar. Em seguida, colocar o alho e a cebola e deixar dourar. Acrescentar o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixar refogar por uns minutos. Em seguida, acrescentar o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha. Reservar este refogado.
Creme:
Juntar todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexer para formar um creme. Em uma panela colocar a margarina e deixar refogar com a cebola. Acrescentar a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. Deixar o creme esfriar.
Montagem do prato:
Depois do creme frio, acrescentar a clara em neve e mexer muito delicadamente e, nesta hora, acrescentar o bacalhau refogado e frio. Colocar esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passar óleo por fora da abóbora). Em seguida levar ao forno médio polvilhada com 1 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.
