Para 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor
- 12 azeitonas verdes sem caroços
- 100 gramas de presunto cozido
- 300 gramas de frango cozido
- 8 pepininhos em conserva
- ½ litro de caldo de galinha
- pimentões em conserva
- pimento-do-reino
- 4 ovos cozidos
- óleo
- limão
- sal
Modo de Preparar
Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares. Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas. Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas. Adicionar os pimentões cortados em tirinhas. os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um Pouco do líquido. Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem. Numa forma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado. Levar a forma ao refrigerador durante algumas horas. No momento de servir, desenformar sobre uma travessa e enfeitar ao redor com pepininhos cortados em leque e rodela de ovo cozido. Para desenformar o aspic ou qualquer gelatina com facilidade, há diversas maneiras, entre as quais:
a) enrolar por um instante a forma num pano molhado em água fervente;
b) colocar a forma no vapor de uma panela;
c) passar ar quente ao redor e no fundo da forma com o auxílio de um secador de cabelos comum.
Ingredientes
- 1 xicara de farinha de trigo
- 1 cabeça de alho grosseiramente amassada e frita no azeite
- 1 quilo de asas de frango limpas e temperadas
- 1 pacotinho de sazon para aves
- 1 pacote (sopa) de cebola
- Óleo para fritura
Modo de Preparar
Misturar a sopa de cebola com a farinha de trigo e passar as asas de frango uma a uma na mistura. Fritar em óleo bem quente. Fritar o alho amassado grosseiramente em azeite e jogue por cima. Sirva logo a seguir.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- arroz branco para acompanhar
- 800 gramas de asas de frango
- 2 dentes de alho
- 3 limões maduros
- 100 ml de mel
- piripiri
- sal
Modo de Preparar
Chamuscar, lavar e secar as asas de frango. Colocar numa tigela e temperar com sal e piripiri. Juntar os alhos descascados epicados, o azeite, o mel e o sumo dos limões. Misturar tudo para uniformizar os sabores. Tampar a tijela com pelivula aderente e aguarde pelo menos 2 horas, mexendo a meio do tempo. Um pouco antes de servir, grelhe as asas, pincelando-as várias vexzes com a marinada. Servir de imediato com arroz branco. Para extrair o máximo de sumo dos limões, colocar inteiros durante uns segundos no microondas.
Ingredientes
- 2 colher (sopa) de maionese
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 creme de cebola (ou sopa de cebola)
- 1 quilo de asas de frango
Modo de Preparar
Misturar a maionese, a mostarda, e o creme de cebola. Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou (depende da asa, se for grande um pouco mais), até ela ficar dourada. Obs: Fica melhor ainda se assar em churrasqueira.
Ingredientes
- 3 colher (sopa) de azeite
- 1 frango do campo e o respectivo sangue
- 300 gramas de arroz tipo carolino
- sal, pimenta e cravinho
- 1 chouriço de carne
- 5dl de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1dl de vinagre
- 1 cebola
Modo de Preparar
Limpar o frango e partir aos pedaços. Picar a cebola e os alhos para um tacho, adicionar o azeite, deixar aquecer e por fim juntar o frango. Quando este estiver a ficar louro, juntar o chouriço e deixar cozer em forno brando cerca de 10 minutos. Misturar o vinho, temperar a gosto e deixar cozer até o frango ficar tenro. Após estar cozido, retirar para uma travessa. Introduzir o arroz lavado e bem escorrido e deixar cozer durante 15 minutos. Colocar de novo o frango no tacho e adicionar o sangue, deixar ferver mais 2 minutos. Retificar os temperos e misturar o vinagre, mexendo sempre.
Ingredientes
- 1 frango
- 5 xicara (chá) de arroz
- tomate
- cebola
- alho
- óleo
- limão
- sal
Modo de Preparar
Limpar o frango, cortar em pedaços e temperar com sal, alho e limão. Deixar descansar neste molho. Levar uma panela ao fogo com óleo, cebola cortada em pedacinhos bem miúdos e pimenta do reino. Juntar o írango e deixar fritar muito bem, até ficar bem escurinho. Juntar, então, os tomates e esperar estes desmancharem. Jogar o arroz bem lavado e escorrido. Deixar fritar bem e juntar 7 xícaras (chá) de água. Deixar ferver sem tampa. Depois de ferver, tampar e abaixar bem o fogo.
Ingredientes
Rendimento: 5 Litros
- 1,3 quilos de carcaças e/ou asas de frango
- 1 amarrado de salsinha, louro e tomilho
- cravo, pimenta-do-reino em grão
- 30 gramas de manteiga
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 cenoura grande
- 7 litros de água
- 1 cebola média
- sal
Modo de Preparar
Colocar a cebola na manteiga e azeite, acrescentar o frango, a cenoura e os temperos e deixar dourar. Adicionar água fervente e cozinhar por 2 horas em fogo baixo. Retificar o tempero. Passar por uma peneira fina, apertar bem para retirar todo o sumo dos ingredientes. Deixar esfriar. Levar à geladeira até que a gordura formar uma camada sólida na superfície. Retirar, cuidadosamente, a camada de gordura e reservar.
Ingredientes
1 quilo farinha de trigo
1 colher de chá sal
1 colher de sopa açúcar
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 gramas)
100 gramas manteiga
2 xícaras de (chá) de água morna (aproximadamente)
1 ovo para pincelar
Recheio:
1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
Cheiro verde
1 cebola cortada em fatias fina
4 colheres de (sopa) de sakura
½ xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de (sopa) de requeijão
Modo de Preparar
Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Coloque a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos. Deixe descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume. Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reserve o caldo para outras preparações). Acrescente o cheiro-verde, a cebola, o sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão. Divida a massa em duas partes iguais, abra cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrole e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto. Pincele com o ovo e leve para assar em forno médio alto por aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
3 colher de alho bem picado
4 colher de margarina
2 colher de salsinha
1 quilo de antecoxa de frango bem limpos
1 copo de água
Sal a gosto
Modo de Preparar
Furar as ante-coxas com a ponta de uma faca e reservar. Preparar uma mistura com o alho, o sal, a salsinha e a margarina. Passar a mistura nas ante-coxas e colocar em um refratário de vidro ou porcelana. Cobrir com papel alumínio e deixar descansar por 1 hora. Levar ao forno por 1 hora, acrescentar o copo de água e deixar cozinhar por 40 minutos. E retirar o papel alumínio até dourar.
Ingredientes
250 gramas de peito de frango cozido e picado
3 colher (sopa) de chutney de manga
2 colher (sopa) de curry em pó
4 colher (sopa) de maionese
1 colher (chá) de sal
175 gramas de amêndoas peladas e picadas
250 gramas de requeijão cremoso
125 gramas de coco ralado
Modo de Preparar
Bater o requeijão cremoso, juntar o frango, as amêndoas, a maionese, o chutney, o sal e o curry em pó. Dividir a mistura em almôndegas do tamanho de uma noz. Passar as almôndegas no coco ralado e deixar na geladeira até a hora de servir.
