Receita de: Alcatra à Terceira

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 125 gramas de manteiga em pedaços + um pouco para untar
• 250 gramas de toucinho defumado em pedaços pequenos
• 8 grãos de pimenta-da-jamaica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 garrafa de Vinho branco seco
• 1 pau de canela de 5 cm
• 2 folhas de louro
• 1 copo de água
• 2 quilos de rabada
• 1 quilos de músculo
• 6 cebolas em rodelas

Modo de Preparar

Cortar as carnes em pedaços grandes. Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela. Repetir até acabar os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas. Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho. Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias. Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água. Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico.

Receita de: Bolo alaranjado

Ingredientes

• 1 lata de refrigerante de laranja
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 50 gramas de coco ralado para polvilhar
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 1 xícara de (chá) de açúcar
• 4 ovos

Cobertura:

• 4 colheres de (sopa) de suco de laranja
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Coloque em uma forma para bolo inglês média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, regue com o suco e o leite condensado misturados. Desenforme, polvilhe com o coco ralado e sirva.

Rendimento: 10 porções